太開心和大家介紹我的全聯「炒雞肉塊料理」！

分享我的炒雞肉食譜與過程照片 

之前有從較小無骨的雞肉塊、腿肉開始做，那時就蠻成功的。

色香味俱全，所以之後嘗試用大塊帶骨的雞肉，

 ㄟ！很成功哦！

Before：食材準備

After：做完菜後的「炒雞肉塊」本人

先來看看我的「炒雞肉塊」食材：

• 雞肉塊 
• 醬油
• 米酒
• 鮮味炒手
• 白胡椒
• 冰糖

Step１：切薑和蒜準備醃漬

先切薑和蒜，因為當下我剛好沒有蔥，不然應該也會先準備起來~

因為我的肉是2份，分兩邊醃漬，所以我也把薑和蒜分兩份準備。
  

如下分成兩份。如果你只用一份，就自己斟酌量囉！

( 我後來備料都很隨興，沒有太在意幾顆蒜己多少薑之類 )

Step2：醃漬準備：鮮味炒手、薑蒜、冰糖、醬油

放入鮮味炒手，大概就一匙，之後還會加醬油，所以前面也不用加太多調味。

個人習慣先加醬油，你也可以等醃漬按摩一下後再加。

來特寫一張醃漬的內容物

Step3：給他愛的按摩

接下來就放入雞肉，開始用手給他按摩~

( 也可以同步感謝他們提供好吃的肉肉，謝謝他們完肉肉之後會更好吃  )

未按摩上色 VS 已按摩上色

Step4：放冰箱前再加米酒

最後各加大概半個瓶蓋的米酒再按摩，目的是肉會變得嫩！

 一定要記得加米酒！肉煮起來才會很嫩不會柴柴。

  Step5：放冰箱

醃漬完雞肉塊就等著放入冰箱啦！給他冷靜一下。

  Step6：下鍋炒

我通常至少都在炒菜前一小時先準備好，

如果可以，至少給雞肉們半個小時醃漬時間，會更入味啊~

時間到就可以下去啦！( 記得還是要放油，不過就不用太多了 )

這時候雞肉塊還是醃漬的顏色，待會煮過會不太一樣啦！

  Step7：讓雞肉塊悶熟

炒一下後，鍋蓋放上去，大概一分鐘左右再去翻動雞肉塊不要燒焦就好。

讓雞肉塊可以悶熟。

記得翻炒+悶熟雞肉塊，直到確定裡面的肉也熟了。

帶骨的雞肉塊，因為比較大塊，所以內部的肉要較久的時間，

可以看到有些外部熟了，有些還在很生。

我應該至少有等到7、8分鐘

不確定就用筷子搓最厚的肉，確定熟了就撈起來啦！

  Step8：擺盤完成

白光下的炒雞肉塊，看得出來醃漬的色澤很漂亮

但我說實話，因為是雞肉又是炒得，他還是多少有油的。

夾一塊雞肉塊起來特寫。看起來也不錯吧！

端到客廳的用餐區，黃燈下的炒雞肉塊看起來不太一樣。   

( 對了，吃完下面的雞油，可以用餐巾紙擦比較快，不然直接洗的話很累 )

不同角度再來一張！

後面那盤是腐竹炒蛋。  看腐竹炒蛋食譜

2人份的晚餐！

感謝你的閱讀！

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